咸香盐面包

都知道盐面包好吃，不喜欢甜的吃货，这款一定会击败你的味蕾…一定试试呢！记录的不是太详细，主要是给自己记个配方。

用料  

咸香盐面包的做法  

1. 烫种制作：高粉100开水120糖10盐1
   搅拌至不粘手，冰箱冷藏第二天用
   波兰种：水粉比1：1酵母1
   100克粉100克水干酵母0.5（鲜酵母1—1.5）
   隔夜冷藏发酵至组织为蜂窝状
   
   材料搅拌至完全扩展，常温发酵至手指戳面，微微回弹，大约需要50分钟室温22℃吧，根据室温目测即可。
   分割50克一个，滚圆搓成水滴妆冰箱冷藏松弛40-60分钟
   整形卷入5克有盐黄油
   发酵

2. 发酵30℃，湿度70%,50分钟
   烤前喷水，撒点海盐或者芝麻，奇亚籽都可以，我分两次，第一波是海盐，第二次的是奇亚籽

3. 石板预热，热风275预热四十分钟，烤盘直接放石板上，制造了蒸汽170℃热风烤22分钟，第二盘似乎16分钟就差不多了

4. 喝红茶配盐面包，绝了！

5. 味道不错，外脆内软，高手说还可以发一会，会更饱满可爱！

小贴士

该配方用了霓虹粉，韧性太强，表皮脆，下次可加一部分法粉试一试，增加断口性