盐渍柠檬和柠檬盐

盐渍柠檬不仅可以做人人都爱的咸柠七，还可以用在料理中，有着出色的去腥和软化肉质的作用；并且当柠檬盐用在日常的调味中时，柠檬的清新，鲜甜也能给料理带去不一样的风味。做上一些长期保存风味更是会越来越成熟完美，感觉可以传家了呢。

用料  

盐渍柠檬和柠檬盐的做法  

1. 【盐渍柠檬】
   柠檬用盐搓洗洗净，擦干

2. 切片或者滚刀块

3. 一层柠檬一层盐，最后一层撒上盐

4. 在阴凉处放1～2周熟成（夏天放冰箱），即可使用
   盐渍过后的盐可以继续制作柠檬盐。

5. 【干燥柠檬盐】
   1，腌渍过柠檬之后的盐就是柠檬盐，
   2，把柠檬盐和盐渍柠檬皮在铺了油纸的烤盘上铺平
   3，入烤箱下层120℃，烤10min；拿出翻拌均匀后，再放入烤箱再烤10min，直到干燥。
   4，放入研钵里面研细，即得。

小贴士

1，关于盐的选择：不要用细盐，当然粗粒海盐比岩盐更好。
2，关于柠檬：青柠黄柠檬都可以，因为青柠比较小一般，所以用量在520g左右即可，大概是6-7个。