香酥芝士球

我家出炉即秒光的小点心，丝毫不逊于外面店里的。烤的时候香气满屋弥漫，吃起来特别有幸福感！

用料  

香酥芝士球的做法  

1. 原材料其实没那么苛刻，随意一点。比如我面粉用完了就补了10克玉米淀粉“充数”，糖粉用完了就补了一半的粗砂糖，芝士用芝士粉更佳但我顺手拿了马苏里拉芝士也不影响～开心就好😁
   黄油需要先化开，鸡蛋只要蛋黄，半个就够了。

2. 搅打黄油。做酥性的饼干类大都少不了这一步，通过搅打黄油尽可能融入空气，这样口感才酥松。
   电动打蛋器开中速即可，建议先融化黄油，拌入糖粉后开始打，打至蓬松发白后再分次加蛋黄液再打。不想出现油水分离的话这一步一定要耐心点做，少量多次加入就不会有问题。
   我这是打好的状态，因为有粗砂糖所以肉眼可见颗粒。

3. 筛入面粉，倒入奶酪，先用刮刀混合至不见液体，再用手捏，捏至“三光”（面团&手&碗）状态。注意是捏，不是揉，别倔强地把低筋粉揉出筋来…

4. 全部分成均匀小等份（大约20份吧），搓圆摆到烤盘里。看这大小不一的小团子啊，真是用生命在书写手工二字…
   温馨提示：先铺一张油纸可以免去洗烤盘😁

5. 烤箱预热170度，烤25分钟，再用余温闷10分钟，香酥可口的芝士球就做好啦！

小贴士

我用糖、油是比较克制的，成品已然很满意，大人小孩都喜欢。但你若特别沉迷烘焙店里的甜香，这里建议用到60克糖和50克黄油。