香酥芝士红薯蛋挞球

买了蛋挞皮
做了一次蛋挞后闲置
今天突发奇想
很不错的小点心

用料  

香酥芝士红薯蛋挞球的做法  

1. 提前拿出蛋挞皮解冻
   红薯切片，上锅蒸熟后放凉

2. 用料理机或者勺子压成红薯泥

3. 像包元宵一样，去掉蛋挞皮锡纸，将红薯泥和芝士碎包进蛋挞皮中，封口后，将封口面朝下放到铺有锡纸的烤盘上，刷上蛋黄水

4. 烤箱200度，提前预热10分钟，烤15分钟

小贴士

蛋黄水配比：一个蛋黄，三分之一蛋清混合后，和水按照1:1的比例混合即可