傣味包烧鱼（包烧万能料）

用料  

傣味包烧鱼（包烧万能料）的做法  

1. 芭蕉叶用沸水烫一分钟。捞起晾凉。

2. 准备好所有调料。

3. 鱼清洗干净。

4. 将所有调料拌匀。

5. 均匀涂抹在鱼身上。

6. 用芭蕉叶把鱼包起来。鱼比较长，芭蕉叶可能会撕裂。可以在鱼身中间用一个整片先裹起来，再在粮油用芭蕉叶再裹起来。裹起来可以撕下一点芭蕉叶绑起来固定一下。里里外外总共包三层。

7. 最好是有明火，烤5-10分钟，翻个面再烤5-10分钟，打开就可以吃了。没有明火放到预热好的180度烤箱里，用烧烤架架空，烤20分钟也可以。

小贴士

1.这个配方是根据“滇西小哥”视频学的。她没有给具体的用量，我是根据自己口感调整的。她还加了茴香，我这里买不到，没有加。（根据我的回忆和跟我妈的讨论，好像昆明的包烧没吃到过茴香…所以不加也没问题。反而加了不知道茴香味会不会太重？）
所有傣味包烧都可以用这个料。
2.鱼可以换不同品种，看自己口味。罗非鱼草鱼鲫鱼烤出来最好吃。
3.小米辣根据能吃辣的程度可以自己调整。
4.喜欢香茅草/柠檬草的也可以在鱼身上放点，再包芭蕉叶。
5. 如果用明火烤，一定要包够三层，最外面一层会烤干甚至有点焦，不用怕，芭蕉叶有水分，里面的鱼不会糊。用烤箱少一层也没关系，但是也要包到鱼看不到为止。