铸铁珐琅锅欧包(波兰种)

铸铁珐琅锅的欧包
加上波兰酵种
虽然看起来有点繁复
但是当你一口啃下去的时候
那感觉太让人上头了
外香脆里软糯
每天做主粮也不会腻吧
以下是基础版
之后可加入各种果干及坚果
波兰酵种看这里
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用料  

铸铁珐琅锅欧包(波兰种)的做法  

1. 水和酵母装盒子里搅拌一下，加入橄榄油和面粉、盐和糖对角放。前一晚准备的波兰酵种随意切成小块加入一起。由于面团水份高，所以还是用硅胶板翻动按压拌匀。

2. 贴标线。

3. 每半小时折叠面团一次，共三到四次。

4. 室温1小时后。

5. ~

6. 移入发酵篮室温发酵长至两倍大。

7. 提前预热烤箱230度20分钟，连同珐琅锅和盖子一起。
   发酵完成，轻倒入油纸，割包，由于使用的面粉吸水性不同，貌似面团过湿导致无法割出好看的花纹。烤出来自然也没有好看的翘耳朵。

8. 连同油纸一起将面团移入到铸铁珐琅锅里，全程戴好隔热手套。盖上盖子端进烤箱中下层，烤30分钟后取出盖子，再烤15分钟。

9. 出炉了，形成脆硬的表皮。

10. 内里很软糯，面团过湿折叠不够，所以没有形成很大的气孔。但是外脆里软是肯定的了。

11. 小气孔~

12. 听听声音。

13. 一吃上瘾。