人气王【黑椒鸡腿汉堡】嫩滑爆汁

今天的汉堡胚虽然添加了全麦粉，但是成品依旧很软弹
果爸爸还以为我买回来的面包呢

新鲜的果蔬和新鲜的肉馅儿，吃起来更让人放心，搭配刚出炉的面包
天哪，太好吃了，你们一定要试试

用料  

人气王【黑椒鸡腿汉堡】嫩滑爆汁的做法  

1. 按照 糖、盐 液体 面粉 酵母粉的顺序放入盆中

2. 厨师机开2档揉10分钟 然后放入黄油继续揉15分钟
   
   如果用面包机的话 用imix功能（约20分钟结束后）然后放入黄油，再按多一次imix功能【一共就是按了两次IMIX的程序】

3. 揉好可以撤出较厚的手套膜

4. 轻轻取出面团 不要撕扯， 这个面团略有些粘手
   
   可以在手上和板子上抹少少高筋面粉防粘。
   
   然后等分为6份，因为我的模具是3大3小 所有后来调整为3大（90g）3小面团（70g）， 你们用一样大小的模具或者整型成一样大的圆形也可以 ，不用纠结模具。
   
   面团分好后 覆盖保鲜膜 松弛15分钟

5. 松弛好的面团取出来， 轻轻压扁排气 然后擀成长舌形，底部压薄

6. 从上向下卷，最后封口贴紧

7. 放入模具中， 貌似我的模具尺寸略大了些， 不过影响也不大

8. 放入烤箱发酵 放一盆温水 设置38度左右 发酵至2倍大

9. 一次发酵， 加上室温有些低 我发酵了1个半小时，具体还是以发酵后体积为标准

10. 发酵好从烤箱取出，烤箱预热200度 因为实际开始烤放入烤盘开门时候 热度会散失。面包胚用刷子轻轻涂上蛋液 ，撒上芝麻粒

11. 烤箱发酵时 ，面团在常温还会发酵 ，记得覆盖上保鲜膜 避免表皮干燥

12. 放入烤箱总共烤了18分钟。前10分钟不用调温度， 后8分钟调至180度 ，要根据自己的烤箱调整时间和温度， 这个没有准

13. 烤好后 立即取出 脱模 放在晾架上冷却。晾至手温，可以装袋。吃之前复热。

14. 做鸡腿堡 鸡腿一定要提前腌制  我是睡前腌上早上煎或烤。3人份3只鸡腿

15. 鸡腿耐心的用刀子脱骨，骨头可以冷冻攒多了炖汤不浪费。

16. 鸡腿肉脱下来 是完整的 用刀背 剁一剁 这样容易入味

17. 然后用 淀粉、鱼露酱油 、红烧汁 各一小勺 ，孜然粉、 大蒜粉、  盐、 现磨黑胡椒粉（喜欢就多一些 怕辣或不喜欢可以少一些） 均匀撒在肉上。
    
    然后用手抓均匀 ，有时间还可以按摩一会。搞好的鸡腿肉平铺好 覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏。
    
    调料的品牌：鱼露酱油是我们店里那款， 黑胡椒和大蒜粉是可达怡 ，孜然粉是吉得利

18. 早上起来 制作黑椒鸡腿，我用微波炉料理盒子
    
    你们也可以选择用不粘锅煎 ，用小火， 勤翻面 并加盖。
    
    剪开鸡腿肉中间变色就是熟透了，煎锅大概需要10分钟

19. 加盖后先放入微波炉高火3分钟，翻面后再3分钟，就熟透了 别说真的比煎锅和烤箱的都嫩

20. 面包复热后 切开 面包片上抹沙拉酱

21. 然后铺生菜 放鸡腿肉 然后再挤沙拉酱

22. 再铺上生菜 然后覆盖另一半面包 压一下 固定 就可以吃啦

23. 汉堡拿出来，早餐根本不用喊

24. 咬一口，肉汁鲜嫩