坚果挞

一直想吃坚果挞，但又怕太甜腻，最后用海盐焦糖做，味道刚好，是我喜欢的，为方便下次做就记录下来，15个的量。

用料  

坚果挞的做法  

1. 黄油室温软化，加入砂糖，用电动打蛋器低速打至稍发白。

2. 加入蛋黄低速打至蛋黄全部被吸收。

3. 筛入低筋面粉，拌匀到看不见干粉，有些干，可以用按压的手发。

4. 把面团擀成3mm厚度的面片，用模具吸出适合挞托大小的圆面片。

5. 剩下的边料揉成团，再擀成3mm厚的面片，再吸出所需大小的面片，直至用完剩下的面皮。

6. 取一个挞托放一块面片，用母指压好成型，中间压薄一点，用叉子在底部戳一些小气孔，防止烘烤时过渡膨胀。

7. 挞皮表面放一张小的油纸，放入压镇石或黄豆，也是防止挞皮烘烤时过渡膨胀，送入预热好170度的烤箱中烤13分钟。

8. 这是之前熬好的海盐焦糖酱。

9. 取海盐焦糖酱与坚果拌匀。

10. 烤好的挞皮取出油纸和白豆，挞皮里放满拌好的坚果。

11. 放烤箱继续上下火170度中层或中下层，烤至金黄色（约12分）。

12. 坚果挞就做好了！

小贴士

如果用的焦糖没有海盐，在烤前撒一些海盐在坚果表面，可以增加风味。