香甜酥脆 好吃到哭 焦糖坚果挞
我想大概没有人会不喜欢香甜的坚果挞吧?撇开坚果的高热量,香酥的饼皮加上酥脆可口的坚果,一口下去不要太满足!作为新年伴手礼的热门产品,你舍得错过?
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用料
甜酥挞壳 | |
黄油 | 50g |
糖粉 | 25g |
鸡蛋 | 14g |
奶粉 | 5g |
T55面粉 | 95g |
扁桃仁粉 | 5g |
焦糖酱 | |
细砂糖 | 33g |
水 | 11g |
淡奶油 | 33g |
黄油 | 2g |
坚果馅料 | |
腰果 | 50g |
巴旦木 | 50g |
核桃仁 | 50g |
提子干 | 30g |
蔓越莓干 | 20g |
海盐 | 2g |
香甜酥脆 好吃到哭 焦糖坚果挞的做法
甜酥挞壳:甜酥挞壳中所有材料放在擦净擦干的案台上;
用手搓揉成沙粒状;
借助铲刀,用手反复折叠搓揉成团;
面团混合均匀至无干粉,搓揉成长条的形状;
平均分成约15份;
将挞皮放在挞模中,利用大拇指旋转按压成挞壳;
高出边缘的位置用小刀齐边;
放入烤箱烘烤,烘烤参数:家用烤箱155度,时间15分钟;
焦糖酱:水、细砂糖加入到平底锅中;
加热到自己想要的焦糖颜色后,电磁炉小火,少量分次加入淡奶油和黄油;
用刮刀搅拌均匀;
操作盆中加入所有的坚果和果干、焦糖酱,用刮刀搅拌均匀,备用;
将坚果放在挞壳中,用手稍微捏实;
也可以在表面洒少许海盐,增加口味层次;
我们的焦糖坚果挞就完成了!
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小贴士
温馨提示:
1.甜酥挞壳里面的黄油建议使用冷藏黄油,方便后面的操作;
2.细砂糖、水加热的过程中,切记不要用刮刀经常翻拌,防止细砂糖翻砂;
3.淡奶油、黄油加入的时候需要电磁炉小火加热,防止焦糖遇冷瞬间结块,量大的时候可以将淡奶油、黄油加热后再分次加入焦糖酱内;
4.坚果馅料放入挞壳后,需要稍微用手捏紧捏实,防止坚果掉落;
5.表面可以撒上少许海盐或者玫瑰盐,
6.保存方法:常温密封保存,保质期5-7天,建议尽快食用。
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