有点古早味的酒酿排包

原本之前在脑袋里构思的时候呢，这款面包是没打算加酒酿的
结果前一天下午收到了在下厨房买的两瓶酒酿
就想加进去试试~~
面团很香，在手里的时候闻到就有很浓的发酵的香味
烤出来的面包非常非常软，吃起来带点怀旧的味道

同时也是这周的约作业菜谱哦
时间：即日起至3月14号（下周二）晚
上传要求：作品图旁边附带一张写有作品名称和制作日期的字条

淘宝摩登烘焙店铺和我届时将会从上传作品中综合作品整形规范度、烤色、成品美观度等选出五位，分别送出尺寸为26*26*6的三能定制深金盘一个


推荐一个做酒酿的方子

用料  

有点古早味的酒酿排包的做法  

1. 种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团，放在温暖处发酵

2. 发酵到面团膨胀到最高点中心稍有回落，并且内部呈蜂窝状。

3. 发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
   直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜

4. 放入容器盖保鲜膜28度进行发酵，

5. 面团发到两倍大

6. 取出面团轻拍排气
   分为18等份后滚圆盖保鲜膜醒发15分钟左右

7. 取一个松弛好的面团擀开

8. 翻面横放后自上而下卷起

9. 搓长

10. 一次搓长不到位可以松弛一下再搓
    直到搓到需要的长度

11. 两条一组
    如图编辫子，注意箭头哦~~尤其左下图

12. 依照上图继续编好

13. 末端向上卷起

14. 接口在下

15. 依次做好摆盘

16. 放在温度37度湿度为75%左右的环境下最终发酵
    用手轻碰面团不会回弹即可

17. 放入充分预热的烤箱中下层
    上管160度下管180度烘烤28分钟出炉

18. 出炉趁热表面刷一层融化的黄油

19. 酒酿取较干的部分，如图

小贴士

1、混合材料的时候请预留液体调整
酒酿取较干的部分
2、整形的时候搓长条一定不要急躁，松弛好才能搓。并且要合理安排顺序，以免前后整形时间相差太大导致发酵不均匀
3、不能分控的烤箱请根据自己烤箱脾气调整烤位和温度，建议上下管170度尝试，中下层。
4、烤盘尺寸为26*26*6，用35*28*6的烤盘去做原配方也可
另外，如果用24*24*4.8的烤盘，建议做配方的2/3即可