古早酒酿粑粑

小时候的味道
吃的是一种情怀

用料  

古早酒酿粑粑的做法  

1. 主锅加入大米200克、冰糖60克，上面建议盖上一层高温保鲜膜（这样粉不会喷到锅盖上去）设置2分钟/速度10打磨；

2. 打磨好后，用刮刀棒把锅壁粉刮入锅底；

3. 加入水170克、酒酿10克，再设置1分钟/速度10打磨；

4. 再次把锅壁的米糊刮入锅底，加入酵母1茶匙，设置2分钟/37度/速度3混合；

5. 然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚上（室温27度，先放在室温发酵15-20分钟，再放入冰箱），图中的样子是冰箱发酵一晚上的状态，大概6-7个小时；

6. 1.用刮刀棒消泡；                                                    2.再设置15秒/速度2消泡；

7. 利用摩飞锅6圆盘，提前用椰子油刷油，然后倒入米浆，只倒1/2之一就好，然后盖上盖子静置15分钟再次发酵到8，9分满；

8. 然后摩飞锅开到中档，到表面凝固了，利用硅胶刮刀棒辅助翻面，煎到两面黄；

9. 美美的早餐。

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