酱烤茄子

茄子只有Sophie喜欢，而且爱吃重口味的，自感过于油腻，对女孩子无益，很少做。
小长假帮老妈打扫整理，回来硬塞了两根茄子带给宝贝孙女。今天5.4，按她喜欢的口味来吧！自己动手能掌握油盐，比外面的烧烤好。

用料  

酱烤茄子的做法  

1. 茄子洗干净，晾干表皮。放入铺好锡纸的烤盘。
   茄子皮可以抹一层薄油，烤出来会好看点。
   感觉酱料油脂够了，没抹。

2. 烤的时候调好酱料:蒜泥2勺、红辣椒丁2勺、生抽2勺、老抽1勺、香醋半勺、肯德基番茄酱1包、康师傅方便面的牛油酱包1个、五香粉半勺、橄榄油1勺、盐适量。
   
   平日习惯清淡，常备佐料只有简单几样，留了些外卖和方便食品的调料包，偶尔充个数。
   今天青年节，让家里的年轻人兼收外卖口味，可能更合她意。
   牛油香，但看着实在有点腻歪，1个牛油酱包只放了一半，补了1勺橄榄油。毕竟是亲妈，下不了狠手。😊

3. 烤箱上下火200度。这次茄子比较细，15分钟已经好了。像这样表皮起皱，按下去发软，大约9分熟。
   如果烤大的圆茄子，15分钟左右要打开烤箱检查一下，注意翻面，后面需要接着烤的话，至少每5分钟观察一次，防止烤过头。

4. 烤好了，出炉，用刀划口，扒拉开茄瓤，雪白的，也没有多余的汁水，刚好。

5. 抹上酱料，入烤箱再考5－10分钟。我的酱料比较稀，大约烤了7－8分钟。

6. 刚出炉，很烫，表皮水分马上蒸发了。
   她不吃葱，免了

7. 午餐，开动。中间整条茄子直接吃光光，只剩皮。

8. 紫米饭里拌一勺咸鹅煨的黄豆，直接铺在剩下的两节茄子上，再烤烤热，我也吃了一节，味道真的不错，好吃又方便，省去洗碗了。
   

小贴士

老妈做红烧茄子炉火纯青，不过需要先将茄子重油煎软，再加糖调味，收汁，是超级米饭杀手，但吃完身体负担重。最好不让她有味蕾记忆，自己也从来不做。
烤茄子厨房没有油烟，味道也类似红烧，很简便。
番茄酱起到糖的作用，没有用糖替代也可以。
涂抹酱料可以尝尝，按自己喜欢的口味来。加孜然粉、辣椒粉……用超市烧烤酱都行。