披萨DIY宝典~第三部 快速香酥薄脆饼底

我坚信披萨没有肉的话，吃的时候就没有幸福感！这款薄脆的饼底不用发酵，大大缩短了制作的时间。顶料中用到的自制牛肉丸，也可以单吃，或是搭着意面一起吃。

用料  

披萨DIY宝典~第三部 快速香酥薄脆饼底的做法  

1. 把黄油切成小块，用指尖把黄油和面粉捏在一起。面粉会粘成有点小颗粒状。如图所示。

2. 加入盐，牛奶，活成面团。再次唠叨一次，牛奶一定要一点一点加，给面粉一点吸水的时间，一下子加多了，就很难补救了。

3. 活好的面团应该是光滑，不粘手的。
   面团活好后，放入冰箱冷藏。不是冷冻哦！

4. 下面开始来做肉丸。牛肉末，猪肉末，意大利香草，鸡蛋，胡椒，盐，糖，番茄酱，大蒜瓣，三勺面粉都放入绞肉机中，搅拌混合。盐，糖，胡椒还有香草的分量，大家自己根据喜好调整。我依然是用的新鲜香草，如果没有，超市买的意大利混合香草碎完全可以。

5. 绞成糊糊。

6. 大家自由发挥，用你自己喜欢的方式，搓肉丸。大小尽量一致。我是用了两个勺子搞的，没有下手。每个肉丸约5厘米直径。

7. 肉丸入烤箱，150℃，20/25分钟左右。如果你想用煎锅，完全可以，就是费些油而已。其实，这个肉丸单吃就已经很好吃了。😁

8. 马苏里拉，车打，刨丝。喜欢就多放些，都是吃到自己肚子里，怎么开心怎么来。😜粉末状的那个，就是帕玛森芝士。蘑菇切片。欧芹切沫。如果没有欧芹，可以省去，对口味没有太大影响。

9. 意肠切片，黑橄榄对伴切，青椒切碎丝，烤好的肉丸一分为二。

10. 准备好顶料后，就可以把面团从冰箱中拿出来了。擀成2/3毫米后的面饼。这个面底是没有酵母的，千万不要擀的很厚，否则就是在吃一坨半生不熟的面团，非常影响口感。

11. 饼底擀好，就可以堆满顶料了。先刷番茄酱。万能番茄酱的详细制作方式请参考我的披萨第一部。撒上切好的蘑菇，青椒，意肠，肉丸子等。撒马苏里拉和车打，最后撒上帕玛森。

12. 入烤箱，180℃，20分钟左右就可以了。出炉后，再撒上切碎的欧芹，立马有大餐的菲林了。

13. 烤的时候，可以将烤盘略往烤箱下移一些。离加热管近一些，可以将饼底烤脆些。每家烤箱性格不同，所以麻烦大家按照自己烤箱的情况调整。

14. 这幅图是放上来给大家举例说明下肉丸子和万能番茄酱的搭配方法。😁

小贴士

披萨的三部曲写完了。回头如果有其他的想法，会考虑出个番外篇。各种顶料的搭配方式，只是给大家举个例子而已，并不局限于此。大家尽情发挥，如果愿意，欢迎上图来一起探讨。依旧谢谢大家，如有写的不好的地方，忘请包涵。