樱桃克拉芙缇 Cherry Clafoutis
来源:菜肴屋 阅读:2.39W 次
之前尝试过一个方子,烤出来的克拉芙缇,就像戚风消泡之后布丁层的味道,,那股死性味,,,,真是完全打破了我对克拉芙缇的好感!下面这个方子是从《70道最经典的法国甜点》做了点小变动来的。
用料
樱桃 | 按烤盘大小和喜好自己放。我用的6寸小派盘(1人份) |
黄油 (加热融化成液态) | 10g (原方子黄油有点多) |
细砂糖 | 15g |
低筋面粉 | 15g |
玉米淀粉 | 3g |
鲜奶 | 85g |
鸡蛋 | 半个 |
香草精 | 1.25ml(半茶匙) |
盐 | 一小撮(少少少少放) |
黄油 | 刷烤盘防粘 |
樱桃克拉芙缇 Cherry Clafoutis的做法
烤盘涂黄油防粘,摆好樱桃。
至于去不去核,随意。去核吃的方便,不去核,大家都说核会散发出杏仁的香气,,,具体说明见tips鸡蛋、细砂糖、香草精、盐混合均匀。
筛入面粉、玉米淀粉,混合均匀。
加入融化黄油液。
分次加入微热的牛奶,搅拌均匀。牛奶一定要温的,凉了黄油容易结块,热了怕鸡蛋会烫熟,一定要注意。
面糊倒入模具8分满。放入预热好180°烤箱中层,15分钟。时间按烤盘大小增减。烤到表面有点状褐色或是溶液凝固就熟了。趁热吃。
小贴士
1、其实“杏仁的香气”大家都尝到过,就是樱桃罐头里那股奇怪的味道。。。以前一直以为是樱桃罐头里放的香精太多。。如果你没吃到过樱桃罐头,那就是以前奶油生日蛋糕上一定要放的两颗红红的樱桃的味道。
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