完美炮制韩式石板烤豆腐(烤箱版)
我非常喜欢朝族饭馆的口味,比如这道韩式石板烤豆腐,口感香滑,香辣微甜,配🍚别提多赞啦!而且因为价格亲民,上大学时就是我们这帮小穷鬼的钟爱美食。
最近在家炮制了一下,以烤盘加锡纸代替石板,我又在豆腐烤至半程时在两侧加了四个鸡蛋,豆腐和鸡蛋这对香滑搭档真的是米饭杀手(๑´ڡ`๑)!
用料
内酯豆腐 | 一盒 |
鸡蛋 | 4个 |
猪肉沫 | 一捏捏 |
大蒜 | 5-6瓣 |
芝麻 | 一丢丢 |
葱末 | 一丢丢 |
耗油 | 1汤勺 |
生抽 | 2汤勺 |
韩式辣酱 | 3汤勺 |
白糖 | 半汤勺 |
鸡精 | 少许 |
完美炮制韩式石板烤豆腐(烤箱版)的做法
辣椒酱是这种韩式甜辣酱,肉沫我喜欢肥瘦比例均衡的。
用锡纸将圆形烤盘包起来,我用的9寸披萨盘。
锅中倒入玉米油,下肉沫。
炒熟盛出。
下蒜末炒至金黄。
下辣酱,耗油,生抽,白糖,拌它!(辣椒酱比图片多加,加够三勺),盐嘛如果你要口味重,就在这里加入一茶匙,南方同学我建议你不要加了哈!
把肉沫倒回锅中翻炒。根据你买到的辣椒酱黏稠程度,来决定加不加水熬制,理想的酱料是不稀,也不能黏坨坨的粘在铲子上。
好现在只是酱料就已经香喷喷无法抵挡了!你现在拿去直接拌面拌米饭我也没意见ヾ(❀╹◡╹)ノ~炒好的酱的状态,有流动性,酱偏干偏黏稠的可以加点点水调整。
内酯豆腐在盒中刮刀,厚度大概1.5厘米的样子,没那么精确哈!
豆腐扣在烤盘中央,码平淋酱料,烤箱200℃烤10分钟。
取出豆腐,在两侧加入鸡蛋,淋酱料上去~塞回烤箱再来八分钟!(这步忘拍照勒)
最后撒上葱花和白芝麻,上桌!
米饭不够吃不属于本菜谱的责任哦(◔◡◔)
小贴士
关于咸度:每个人买到的辣酱咸度有所不同,不同地区的兄弟姐妹口味也有轻重差别,测试酱料咸度可以在炒好后白口尝一下,比平时炒菜略咸一些为宜。
关于豆腐水分:内酯豆腐如果水分比较大,可以在开包装时先划开顶膜一个侧边,盒子反过来沥干水分,水分太大影响成品。
关于酱的选择:我试过很多种,个人最喜欢新松牌的拌饭酱,但我认为这道菜你只要买得是韩国甜辣酱,不管什么牌子,成品味道都不会差。
祝各位好胃口!