烤箱烤肉（完美版）

用烤箱烤肉，特别是纯瘦肉，最大的问题不是熟不熟，而是口感，一般都会烤的很干，会比较硬，这次改良配方，可以完美规避这个缺点。

用料  

烤箱烤肉（完美版）的做法  

1. 肉片切的稍微厚一点，太薄的话很容易烤干，腌制两个小时，上面所有的调料，除了辣椒粉五香粉橄榄油不要加，其他都加入，用手拌均，如果汤汁没有了，再加点生抽，一直到感觉所有肉片都吸满了水分，放入冷藏两小时。

2. 腌好后码入烤盘，我放了一盘大的一盘小的，烤肉不能同时放入两盘要分开烤，要不顾不过来，表面撒上辣椒粉或者五香粉，烤箱220度预热10min，放入烤肉210度10min，烤一会觉得表面变色了拿出来刷上薄薄一层橄榄油，再烤，油感觉干了拿出来，翻面，加辣椒粉等，刷橄榄油，一盘肉大概20min就可以烤好。

3. 烤好后马上拿出来，要不放在烤箱里温度太高，相当于继续烤了，不要等放凉，四周的锡纸一卷，包成一个锡纸包，晚些吃也不怕，口感湿湿的嫩嫩的，完美。

小贴士

淀粉、白糖，翻面刷橄榄油，锡纸包起来，是这个烤肉的关键。