悦活

各种奇思妙想

用料  

悦活的做法  

1. 五花肉
   泡菜豆腐锅

2. 猪肝
   1/炒猪肝，水浸泡，勤换水，再料酒抓去腥，蚝油（或酱油+油）腌制片刻，滑油。
   2/烧汤，生粉拌，下锅汆烫，再滑油锅。
   3/卤猪肝，卤水放花椒八角等，先煮入味凉透，再浸泡生猪肝一夜，小火煮开锅，再煮几分钟，关火闷。或者煮好后，浸泡一夜。
   4/冷切，不加作料，煮熟，冷后干切，蘸香醋麻油。
   

3. 牛肉
   1/炖，啤酒，洋葱，黑胡椒，欧芹，迷迭香，盐，一起炖，特别香。
   

4. 酸梅汤
   3-5份一起，用一份的水量，煮好后，过滤，冻成冰块，喝的时候，2个冰块加点水，再加玫瑰酱或者蜂蜜。

5. 烟熏三文鱼
   1/千层沙拉，煎过的西葫芦和茄子轮切，顶上配一小角三文鱼，牙签穿起来，西葫芦-芝士-茄子-芝士-西葫芦-三文鱼，配红酒或其他饮品。
   2/炒饭，三文鱼切小粒，配脆脆的蔬菜，如芹菜，炒饭
   3/锅中放少量水，加白葡萄酒，莳萝和柠檬，水开后加入虾和青口贝，煮2分钟，捞出沥干水分放凉，与其他食材和蔬菜一起摆盘，淋上酱汁（柠檬汁，黑醋，橄榄油），三文鱼直接加入即可
   

6. 鸡翅
   1/咖哩鸡翅，咖喱，孜然，盐，料酒，放一起腌制24小时入烤箱
   2/红酒玫瑰鸡翅，红酒，玫瑰酒，生抽，腐乳汁腌制24小时
   220度，20分钟。中间翻面刷油或蜂蜜水
   

7. 真鳕鱼
   不是银鳕鱼，不是狭鳕鱼，不是黑鳕鱼，不是油鳕鱼

8. 牛腩
   小窍门，一个青海卖牛肉教的，汆水后，放进炒锅，不放油，干煸到表面水汽蒸发至微黄，再红烧或者卤制，质感会不一样