全爆(奶爆)。 悦悦家(天津卫)
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全爆(奶爆)
用料
虾仁 | 克 |
木鱼花 | |
鸭胗 | |
全贝,瑶柱 | |
鱼肉,猪肚丁 | |
鸡胸,猪里脊 | |
鸡蛋液,盐,水,味精,糖,蚝油,料酒,花椒油,鲜牛奶,白醋,蒜末,葱末 |
全爆(奶爆)。 悦悦家(天津卫)的做法
1.里脊肉切片,鸡胸肉切丁,鱼肉切大丁,猪肚去油脂切丁。 2.虾仁,鸡丁,里脊肉,鱼肉放一起,放一点盐入味,把原料抓粘,放一点水,继续抓,分若干次少量打水,不粘手了放鸡蛋液抓匀,放玉米淀粉抓匀备用。 3.勾个碗汁,蒜片,葱末,盐,味精,一点点白糖,料酒,蚝油,几滴白醋,放鲜奶,水淀粉调匀备用。 4.开始焯水,把全贝,木鱼花,猪肚焯水,最后放鸭胗,鸭胗变白全部捞出。 5.热油4成热,放入(2浆好的全部材料,)加入(炒过水的材料4),滑熟原料,出锅把原料倒出。 6.把滑熟的原料倒入锅内,倒入刚才调好的碗汁,大火急炒,放蒜末,花椒油,翻滚均匀出锅。
完成✅😋
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