绿茶扭酥

用料  

绿茶扭酥的做法  

1. 绿茶馅:黄油微波加热成液体，加牛奶和糖拌匀，筛入面粉、糯米粉和抹茶粉，用手揉成团即可

2. 水油皮:把150g普通面粉，35g细砂糖，30克猪油，60g水混合揉成面团

3. 油酥:把100g低筋面粉，50g猪油混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟

4. 水油皮擀薄，油酥擀成水油皮一半的大小，将油酥片放在水油皮上，水油皮对折把油酥包起来

5. 用擀面杖把面团擀成长方形

6. 把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来

7. 把另一段也向中心线翻折

8. 再次用擀面杖擀成长方形，重复以上步骤两次

9. 折叠好的面片静置松弛20分钟

10. 松弛好的面片，擀成长方形

11. 绿茶馅擀成面片一半的大小，放在面片上，对折把绿茶馅包起来

12. 切成条形，拉住两头向相反方向扭成麻花形

13. 放烤盘排好，均匀涂上蛋黄液，入烤箱中层上下火180度20分钟左右即可