抹茶绿豆酥

黄油起酥

配方可以做16个

每一个
水油皮25g➕油酥皮24g➕绿豆馅30g

绿豆馅很容易坏要尽快吃完

绿豆馅做法
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用料  

抹茶绿豆酥的做法  

1. 准备好材料
   黄油室温软化到手指可以戳进去的程度

2. 水油皮
   
   中筋面粉 黄油 糖 水 混合揉面至光滑
   保鲜膜包好 醒面30分钟
   

3. 抹茶油酥皮
   
   低筋面粉 五十铃抹茶粉 黄油 混合揉面
   保鲜膜包好

4. 水油皮分成八份 平均一份35g
   揉成圆团 保鲜膜盖好

5. 油酥皮也均分成八份 平均一份24g
   保鲜膜盖好

6. 水油皮包住油酥皮
   盖好保鲜膜醒面30分钟

7. 按扁 轻轻擀开

8. 两边的多余白边切掉
   这样起酥更明显

9. 这些是切掉的多余白边
   

10. 将擀好的皮卷起来
    保鲜膜盖住醒面20分钟

11. 再次擀面
    尽量擀的长一些

12. 依旧切掉多余白边

13. 卷起后用保鲜膜盖住防止干裂

14. 取出一份从中间切开

15. 可以明显地看到起酥

16. 提前准备好的16份绿豆馅
    平均一份30个

17. 取一份按扁后
    翻面
    用擀面杖擀包在里面的部分
    

18. 翻过来 找到起酥部分
    用擀面杖把外圈的部分擀开
    ❗️中间起酥部分不要擀开

19. 这是擀好后的面皮

20. 取绿豆馅
    轻轻的用虎口包住

21. 烤箱预热
    170度中下层 25分钟
    根据各自烤箱不同时间有所不同
    
    ❗️一定注意表面上色情况 及时加盖锡纸防止顶部变黄

22. 成品

23. 成品

小贴士

五十铃的抹茶粉颜色比较翠绿
普通的烘焙抹茶粉颜色会发黑

绿豆馅的保质期较短
尽快食用

绿豆馅做法
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