口味清新的茴香烤鱼
这个烤鱼是前段时间非常炎热的时候做的,天气很热,想换个清淡的做法烤鱼,刚好看到美食杂志上这个菜谱,原菜谱的蔬菜使用的小土豆跟大茴香茎,我根据自己和家人的口味变换了蔬菜的搭配,选择了一些夏季的时蔬,颜色上也更能勾起食欲。
鲷鱼是在德国很常见的鱼类,肉质紧实、口感相对较嫩。在中国国内又称加吉鱼,在山东半岛地区比较常见,如果买不到也可以用罗非鱼(非洲鲫)、鲫鱼或者鲈鱼代替。
用料
鲜玉米 | 两根 |
鲷鱼 | 两条 |
红薯 | 1个 |
小番茄 | 300g |
洋葱 | 1个 |
红尖椒 | 1个(可选) |
茴香粒 | 两茶匙 |
大蒜 | 4-5瓣 |
橄榄油 | 4汤匙 |
百里香 | 1茶匙 |
青柠檬 | 1个 |
迷迭香 | 1支 |
盐、胡椒碎 |
口味清新的茴香烤鱼的做法
将鲷鱼洗净、去鳞,两面横向或者斜45°划大约5mm深的刀口。用盐、胡椒粉把鱼身涂抹均匀。青柠檬切碎、跟百里香混合之后塞进鱼腹中。把鱼放一边,稍微腌一会儿。
烤箱预热200℃。现在开始准备搭配的蔬菜:玉米斩小块儿,红薯切滚刀块,洋葱切小块,小番茄对半切开、红尖椒去籽、切圈。
热锅、倒入4汤匙油,加入茴香粒煸炒出香味。
然后加入洋葱块、蒜粒,继续煸炒一下,炒至洋葱变软、蒜呈金黄色
取烤盘,把炒过的蔬菜连同汤汁一起铺在烤盘中,然后在蔬菜上面摆放好腌过的鱼,再加一支迷迭香。放入烤箱中层,烤大约30分钟后取出。食用装盘的时候把鱼取出、将蔬菜、铺在鱼的周围、舀汤汁浇在鱼身即可。
小贴士
1.这道烤鱼口味并不复杂,相对非常清淡、仅用柠檬去腥,鱼本身的味道很突出,烤蔬菜的汤汁浇在鱼肉上非常鲜美。
2.茴香粒是这道菜的关键。如果没有百里香跟迷迭香可以不加,对口味不好造成太大影响。
3.蔬菜配料可以自己随机变换,但是口味大概是要一致的,比如可以用土豆、玉米、南瓜,调料可以选择跟青柠檬类似的香茅等。