低糖低油健康黑芝麻法国球
🍀这款面包是很早以前在网上看到的一个台湾博主po的方子,低糖低油又是基本免揉面,操作简单。黄油和芝麻的香味太诱人了,小小一个,直接抹果酱或者切开夹生菜火腿片cheese之类的,又是一款颜值高的开放三明治🥪,家里经常做这款,喜欢欧式传统面包和追求健康饮食的JM们可以做起来啦!
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 160ml |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
橄榄油 | 15ml |
黑芝麻 | 15克 |
黄油 | 装饰适量 |
低糖低油健康黑芝麻法国球的做法
提前一天将材料里面除黑芝麻和装饰黄油以外的材料混合,搅拌机中低速搅拌至面团均匀不粗糙,加入黑芝麻,低速搅拌1~2分钟,揉匀即可,取出放入发酵盒中,放置冰箱冷藏发酵14~18小时。
取出发酵盒,室温回温大概40~60分钟,这时面团是膨大1~1.5倍的。
将面团取出,排气后分割成10份,每个大约45g,整形成球状,排入烤盘中,注意间隔一定距离。
烤箱调至发酵功能,温度36℃,放入中层,下层放一碗热水增加湿度。
发酵一小时完成,面团表面撒少许高筋面粉装饰,用锋利的刀片在表面割一道较深的割口,再将黄油切小条夹入割口中。
烤箱预热好后放入中下层,温度200℃,烘烤18~20分钟,至表面金黄色泽就可以啦。
取出在烤盘中放置5分钟,再移至晾架上晾凉后密封保存。
烤制过程中黄油会流淌下来,底部会形成脆壳,是正常的哈,热的脆壳特别好吃特别香哦!
小贴士
1、面团冷藏发酵不超过24小时都可以,慢发酵会让口感更佳。
2、没有橄榄油可以用玉米油或者椰子油代替。
3、这款面包是微微咸口的,温热时直接吃,嚼起来特别香。
4、烤好后继续留在烤盘中可以让面包底部吸收黄油形成脆壳。
5、加热时可以在表面喷少许水,在放入烤箱中烘烤3~5分钟即可恢复口感。