全麦可可乳酪包-消耗奶酪
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用料
| 中种材料 | |
| 高粉 | 230 |
| 鲜酵母/干 | 9/3 |
| 奶粉 | 5 |
| 水+蛋 | 140 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 20 |
| 全麦粉 | 70 |
| 冰糖粉 | 35 |
| 奶粉 | 8 |
| 可可粉 | 15 |
| 水 | 50 |
| 盐 | 2.5 |
| 黄油 | 28 |
| 奶酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 150 |
| 糖粉 | 40 |
| 蔓越莓切碎 | 30 |
| 坚果 | 20 |
全麦可可乳酪包-消耗奶酪的做法
中种材料匀揉盖好冷藏发酵17-24小时
![全麦可可乳酪包-消耗奶酪的做法步骤图 第2张]( "全麦可可乳酪包-消耗奶酪的做法步骤图 第2张")
发酵2至3倍大(冷箱冷藏发酵)
![全麦可可乳酪包-消耗奶酪的做法步骤图 第3张]( "全麦可可乳酪包-消耗奶酪的做法步骤图 第3张")
中种面团切碎与主面包材料后盐油法搅至扩展状态
![全麦可可乳酪包-消耗奶酪的做法步骤图 第4张]( "全麦可可乳酪包-消耗奶酪的做法步骤图 第4张")
分成8份松驰15分钟
![全麦可可乳酪包-消耗奶酪的做法步骤图 第5张]( "全麦可可乳酪包-消耗奶酪的做法步骤图 第5张")
馅料打发均匀
![全麦可可乳酪包-消耗奶酪的做法步骤图 第6张]( "全麦可可乳酪包-消耗奶酪的做法步骤图 第6张")
包入馅料
![全麦可可乳酪包-消耗奶酪的做法步骤图 第7张]( "全麦可可乳酪包-消耗奶酪的做法步骤图 第7张")
烤箱+热水发酵45分钟
撒粉割包![全麦可可乳酪包-消耗奶酪的做法步骤图 第8张]( "全麦可可乳酪包-消耗奶酪的做法步骤图 第8张")
倒数第三层180℃烤25分钟
![全麦可可乳酪包-消耗奶酪的做法步骤图 第9张]( "全麦可可乳酪包-消耗奶酪的做法步骤图 第9张")
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![全麦可可乳酪包-消耗奶酪的做法步骤图 第10张]( "全麦可可乳酪包-消耗奶酪的做法步骤图 第10张")
小贴士
1吃不完余温装好冷冻保存
2再次食用可微波高火10秒
3用心
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