全麦可可奶酪软欧包
来源:菜肴屋 阅读:3.19W 次
改了又改。
改成现在这样子。
分享给喜欢可可味的,需要处理乳酪的,爱吃蔓越莓的你~
水份可预留20,根据自己面粉的吸水性调节。
烤温烤时,都根据自己烤箱的脾气来~别得罪它
用料
馨尔唛全麦高筋粉 | 250g |
法芙娜可可粉 | 8g |
水 | 126g |
全蛋液 | 38g |
红糖 | 30g |
酵母 | 4g |
黄油 | 15g |
馅料部分:奶油奶酪 | 150g |
糖粉 | 15g |
蔓越莓 | 25g |
表面刷糖水 | 适量 |
全麦可可奶酪软欧包的做法
面团部分除黄油外混合在一起,酵母和盐对角放,揉成不粘手的面团。黄油加入,揉至可以拉出大片薄膜的状态。
揉好的面团放温暖处进行基础发酵。
发酵至用筷子扎不塌不缩的程度。
面团均匀分成三个。滚圆、松弛20分钟。
奶油奶酪加糖粉搅拌均匀后加入蔓越莓搅拌均匀。
取一个松驰好的面团擀开成椭圆形片。
面片翻面,取1/3奶酪馅铺在面片上。边缘要留1-2cm.
从一端卷起,整成橄榄形。
所有接口都要捏紧。所有接口都要捏紧。所有接口都要捏紧。重要的话说三遍~发酵至以手指轻触缓慢回弹。表面刷糖水,割口。
入预热180度烤箱,烤25-30分钟。
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小贴士
甜度不大。
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