可可奶酪软欧包（中种法）
来源：菜肴屋 阅读：3.21W 次
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 140 |
| 酵母 | 2 |
| 水 | 84 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 10 |
| 低筋面粉 | 50 |
| 可可粉 | 10 |
| 细砂糖 | 20 |
| 盐 | 2 |
| 水 | 46 |
| 黄油 | 20 |
| 核桃 | 30 |
| 夹馅 | |
| 奶酪 | 100 |
| 糖粉 | 20 |
可可奶酪软欧包（中种法）的做法
提前一天准备中种面团
所有材料简单揉成一个面团，先放于室温发酵至4倍大小，然后放入冰箱冷藏过夜![可可奶酪软欧包（中种法）的做法步骤图 第2张]( "可可奶酪软欧包（中种法）的做法步骤图 第2张")
发酵好的中种面团体积在4倍以上；闻上去有酸酸的味道；表面比较平整，拉开内部呈蜂窝状；面筋一拉就会断
![可可奶酪软欧包（中种法）的做法步骤图 第3张]( "可可奶酪软欧包（中种法）的做法步骤图 第3张")
中种面团撕成小块与主面团材料（除黄油外）揉成光滑的面团后，加入黄油揉至完全
![可可奶酪软欧包（中种法）的做法步骤图 第4张]( "可可奶酪软欧包（中种法）的做法步骤图 第4张")
面团可以拉出薄膜
![可可奶酪软欧包（中种法）的做法步骤图 第5张]( "可可奶酪软欧包（中种法）的做法步骤图 第5张")
盖上保鲜膜进行室温发酵
![可可奶酪软欧包（中种法）的做法步骤图 第6张]( "可可奶酪软欧包（中种法）的做法步骤图 第6张")
发至原2倍大小
![可可奶酪软欧包（中种法）的做法步骤图 第7张]( "可可奶酪软欧包（中种法）的做法步骤图 第7张")
拿出面团排气，分割，滚圆，松弛大概15分钟
![可可奶酪软欧包（中种法）的做法步骤图 第8张]( "可可奶酪软欧包（中种法）的做法步骤图 第8张")
整形
![可可奶酪软欧包（中种法）的做法步骤图 第9张]( "可可奶酪软欧包（中种法）的做法步骤图 第9张")
最后变成一个大概糖三角的样子，把接缝处朝下，一定要捏紧
![可可奶酪软欧包（中种法）的做法步骤图 第10张]( "可可奶酪软欧包（中种法）的做法步骤图 第10张")
撒上面粉，用刀片划树叶状的口
![可可奶酪软欧包（中种法）的做法步骤图 第11张]( "可可奶酪软欧包（中种法）的做法步骤图 第11张")
进行二次发酵，至原2倍大
烤箱预热190°烘烤20分钟![可可奶酪软欧包（中种法）的做法步骤图 第12张]( "可可奶酪软欧包（中种法）的做法步骤图 第12张")
出炉后放到铁架上晾凉然后吃吃吃
![可可奶酪软欧包（中种法）的做法步骤图 第13张]( "可可奶酪软欧包（中种法）的做法步骤图 第13张")
热门内容
大家都在看
最近更新