天然酵种可可杂粮软欧

继续天然酵种包
这款包相对亚麻籽蜂蜜包来说会显得实在一些
入手有些沉重感，吃起来却是软的

用料  

天然酵种可可杂粮软欧的做法  

1. 除黄油外，取天然酵种称重跟面团材料混合，揉至面筋形成有粗膜状态。再加入黄油，揉到扩展阶段（有薄膜）

2. 加入蔓越莓干和耐烤巧克力

3. 揉均匀

4. 面团整理好放入容器盖保鲜膜或者发酵布进行基础发酵

5. 发酵至两倍大

6. 取出面团，轻轻按压排气

7. 称重后等分为四个小面团

8. 分别滚圆摆上烤盘

9. 放在温暖湿润处发酵至两倍大
   表面筛黑麦粉

10. 割口

11. 放入充分预热的烤箱中层
    上下管220度烘烤12分钟转180烘烤9分钟左右出炉即可

小贴士

小贴士
1、天然酵母做法戳这里

如果没有天然酵母请提前将高粉75克、水、75克和酵母1克混合常温下充分发酵后代替天然酵母并且在揉面的时候另外加入2克干酵母
2、完全依赖天然酵种去发酵的话整个过程会比较慢，请合理安排时间
或者也可以另外添加1克干酵母帮助稳定发酵
3、烘烤完成的软欧冷却后切件即食，2-3内吃完可以常温保存，反之请将其切片分装冷冻保存，吃的时候提前半小时取出回温，外皮喷少许水后放入烤箱150度左右烘烤5-7分钟即可恢复口感
4、七谷物粉可以用其他粉类代替