天然酵种可可蛋糕

在网上溜达了一圈，终于找到可以快速消耗天然酵种的方法。用天然酵种制作蛋糕。找到两个天然酵种的巧克力蛋糕，大同小异，差异主要在于糖油的分量。选了少糖少油的方子，巧克力也直接忽略掉--那么几克巧克力，懒得去淘神。
按图索骥，先将酵种与面粉调成面糊醒发2小时，再与其他材料混合，装进马芬模中入炉烘烤。虽然有泡打粉和小苏打的后盾，心里多少还是有些担心这蛋糕会长势不佳。没想到居然也长得不错，虽然没有大豁口，小山隆起的高度也还算令人满意。迫不及待掰开一个，只见里面孔洞疏松，手感轻盈。吃起来很是松软，完全不同于传统马芬的实在感。望着那些孔洞，忽然想，如果横切一刀，没准儿能看到蜂巢蛋糕的断面。。。

用料  

天然酵种可可蛋糕的做法  

1. 用料：天然酵种60克，牛奶60克，中筋粉60克，糖22克，玉米油12克，可可粉7克，盐1/8小勺，速溶咖啡粉1/2小勺，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺，鸡蛋半个。

2. 将酵种，牛奶，中筋粉倒入碗中，

3. 搅拌成均匀糊状，盖上保鲜膜，室温下静置2小时左右，

4. 面糊略涨，

5. 将泡打粉，小苏打，盐，糖，可可粉，咖啡粉混合，筛入碗中。

6. 加入玉米油搅拌均匀，

7. 加入蛋液搅拌均匀。

8. 倒入面糊中，

9. 拌匀，

10. 装入马芬模具中，八分满，

11. 放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-30分钟左右。

12. 熟透出炉。

13. 立即脱模。

小贴士

糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
若赶时间，也可以不用将面糊静置，而直接将所有材料拌匀即可烘烤。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。