枸杞山药奇亚籽💣

秋冬进补

不用抱着保温杯泡着枸杞

这款可以作为主食吃的面包也是不错的选择

面包体是通过天然的枸杞成为黄色

奇亚籽有很强的饱腹感但没有什么味道

咬起来有点爆开的口感很奇妙

山药泥清香绵软一吃就饱

用料  

枸杞山药奇亚籽💣的做法  

1. 所有材料准备好，枸杞用一部分热水冲泡开（总水量控制在300，泡枸杞的水包含在内）

2. 除盐、黄油、奇亚籽之外混合在一起和面

3. 慢速混匀没有干粉换快速搅打出有薄膜状态

4. 加入盐和黄油慢速混合均匀

5. 最后能够拉出韧性强的光滑薄膜

6. 加入奇亚籽慢速混合均匀

7. 面团整理光滑装入容器，面温26度刚好合适，不要超过28度

8. 放在温暖的地方发酵1小时左右（室温26-28度），可根据温度适当增减时间

9. 山药去皮蒸熟之后加入糖和黄油料理机搅打成泥

10. 这个状态即可装入裱花袋

11. 发酵好的面团明显变大

12. 戳洞检查一下

13. 分60g一个，喜欢小一点的可以30或者40g

14. 滚圆松弛15分钟

15. 拿出一个面团排气

16. 反过来

17. 挤入山药泥

18. 包包子的方法包起来

19. 完全包住不要露馅

20. 整理光滑不要过度揉，不然表皮太薄等着露馅哈哈哈

21. 口味重的我加了芝士片……

22. 整形完之后发酵40-50分钟，用剪刀剪口，190/180烤15分钟至表面上色

23. 掰开看看吼吼

24. 好吃哟！早餐配豆浆满足～

小贴士

1⃣️枸杞一定要用热水提前泡开，这样能够打进面团里上色，否则就是颗粒状态面团也不会出现颜色
2⃣️面团属于软欧，所谓本身味道偏淡，口味比较重可以增加糖量
3⃣️没有波兰种可以忽略，因为天冷加了可以加速发酵，面包口感也会更加柔软
4⃣️山药最好选择铁棍山药，口感更面更糯