枸杞山药

贝太厨房上看到的，转载

用料  

枸杞山药的做法  

1. 山药洗净表面泥沙，削去外皮，再放入冷水中浸泡片刻，使其表面黏液尽量稀释。枸杞用清水冲洗干净，再放入温水中浸泡至完全发起。

2. 将山药切成6cm长，1cm见方的小条。

3. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将山药小条和枸杞放入氽煮3分钟，再取出放入冷水中充分冲凉，随后沥干水分待用。

4. 锅中留少许氽煮山药的热水，再放入冰糖用小火慢慢煮至全部融化，然后调入白醋，将汤汁稍稍收稠，制成酸甜汁。

5. 最后将酸甜汁倒入枸杞山药中，浸泡30分钟即可。

小贴士

1.山药入冷水浸泡后，可防止接触空气氧化变黑，并可有效减低山药表面黏液对手臂的刺激。
2.白醋要最后调入，否则酸度会随着水汽一起蒸发掉。
举一反三：
还可选用新鲜的莲藕，用同样的方法制作，味道更佳清脆。