番茄胡萝卜炖牛肉（瘦牛肉也不柴的秘诀）

我用了两斤肥瘦相间的牛肩肉。以前也做过纯瘦牛肉，和餐厅卖的炖牛肉一样软烂哦。不用太肥的牛腩也可以做出健康又美味的炖牛肉！

用小苏打腌牛肉是瘦而不柴的秘诀。翻了好多炖牛肉的菜谱也没有找到类似的。没有高压锅的话，铸铁锅、砂锅炖也是一样的。

番茄膏不是番茄酱，更像浓缩番茄酱。加了番茄膏的味道更受小朋友喜爱。没有的话，多加点番茄，味道更偏中式。

学到这种方法之前怎么炖瘦牛肉我家不到两岁的小朋友都不爱吃。跟别的妈妈学了这个方法以后我家的小朋友连米饭都不吃了只吃牛肉～

另外这种方法胜在省事，不用焯水不用炒不用换锅子。虽然要提前三小时以上开始准备，但是实际操作的时间非常少。

喜欢吃辣炖的时候加点干辣椒，没问题。

用料  

番茄胡萝卜炖牛肉（瘦牛肉也不柴的秘诀）的做法  

1. 牛肉切块，冷水泡血水一小时。中间换两次水。沥干。

2. 加生抽，料酒，姜片，小苏打，混合均匀腌一小时以上。

3. 番茄表皮切开一个十字后整个放进沸水中三十秒捞出来。去皮，用手掰成块。不用在意形状，炖完之后全部变成酱汁。懒的话不去皮也可以，不影响成品口感，就是里面有皮。胡萝卜切滚刀块。

4. 肉腌好了，胡萝卜，番茄和番茄膏倒进去，混合均匀。加一点水没过一半的肉。口重的话这步可以加一点盐。我家有小朋友，做菜偏淡。

5. 高压锅炖肉模式，开始。没有高压锅的话就砂锅或者铸铁锅多加点水正常炖。水开了转小火，一小时差不多。

6. 入口即化！好吃！