木棉私房菜之--柠檬炒鸭

木棉私房菜之--柠檬炒鸭

关于中元节为什么要吃鸭子有这样一种说法，传说去世的祖先会在中元节这一天回家探亲，要过奈何桥，但没有船过不了。于是，活着的人要送些鸭子下去，好让鸭子游泳载他们回来，久而久之，也就形成了传统，一到鬼节就吃鸭子。

还有一种说法:据老人说祭拜祖宗时，所用的纸钱、衣物是要靠鸭子驮过奈何桥的，所以,鬼节时一定要吃鸭子。久之，吃鸭子就成了过“鬼节”不可缺少的一个节目，如同年三十吃饺子一样。

主要有:鸭子1只，八角1个，草果1，香叶，桂皮少许，生抽，老抽，盐，冰糖，柠檬，料酒，嫩姜，大蒜，葱，辣椒

用料  

木棉私房菜之--柠檬炒鸭的做法  

1. 小时候，最烦的就是过鬼节了，为什么？一，老妈迷信。不允许上山玩，说山里的野果，野味都被山鬼下符了，一旦接触就被抓，成祭品。不允许下河，说了有水鬼拉到河底，永世不得回家。不允许出门，而且家门口还插了不少驱魔辟邪的东西，为了不上鬼上身，保一家平安。
   二是:鬼节，是在最热的，蚊子最多的时候，在下午1-3点，家门口，树底下，十八般武艺全部拿出来，只为了拔掉“鸭毛当韭菜”，意思是永远拔不完，拔不干净的鸭毛。

2. 还好，还好，老妈的观念也改了不少，但是，这活还得干。
   下午1点多，我和老妈开始拔鸭毛，汗水，蚊子，一个都不少。如果不是拿着鸭子当祭品，我早就把鸭头，鸭脖子，鸭屁股剁掉了，我还去拔毛？开玩笑？

3. 老妈腌制的柠檬，够味。
   为了照顾家人，我尽量少放点辣椒，柠檬。

4. 配料:柠檬，嫩姜，大蒜，小米椒
   这个小米椒不辣，只是个装饰品而已

5. 鸭子切小块，过水去腥，然后用油炸一下，
   其间放八角1粒，桂皮和香叶少许，草果1个，生抽，老抽，料酒。

6. 水要多放一点，别盖盖子，别用高压锅。先大火再小火，把味道慢慢煮出来。记得加点盐，如果想吃鲜一点，加点冰糖。

7. 收汁，加葱花，香菜，味道更好。