五花肉粽子
用料
粽叶 | 九十片 |
糯米 | 1500克 |
五花肉 | 900克 |
五花肉粽子的做法
糯米洗净滤干水,不用泡。各种豆子花生适量(我放了花生红豆绿豆还有一些扁豆),和糯米的比例大概2:3,(本人喜欢放多点杂粮,不喜欢的可以按一份豆子两份糯米的量)
米和杂粮拌匀,放盐油调味。五花肉切成块后按自己的喜好调味,我放了盐糖料酒酱油黑椒粉(家里没胡椒粉),提前一两个小时腌着入味更好。竹叶是我妈在乡下自己摘自己晒的,一般两片叶子包一个粽子,大片的我会用一片来包。
两片重叠在一起
卷成漏斗状,注意底下的尖尖要合紧
为了稳妥怕有时手松底下的尖不够紧,我会放一粒大的花生堵着这个口
先放小半米,接着放花肉
再放米,铺平压实,并用手初步压成一个三角形状
把上面的叶子压下来,用手压紧,这时候还是要保持三角形状,因一个人在家包没办法拍视频
另一角度
来多两个角度
另一角度
把叶子往左边或者往右边折平,这个时候成了一个锥形
我是用龙须草捆的,当初我学的时候,我妈没有告诉我是要从这个角度绕绳子,所以我捆不紧,也捆不出好看的锥形
另一角度
大家可以多试几次,看看角度,一定是要这样绕才能捆得好看,有菱有角,绕两圈,拉紧绳子然后打个生结,我是用牙齿咬着一头加另一只手拉的。当然也有很多其他的捆法,这里只做此种捆绑的图解
三斤米包完我包了46个,用剪刀剪去长长的线和头头脚脚,第一煲23个放在压力锅里砌密砌紧了,用水浸过粽子,先煲一个小时,煲好后,愿意的话把就底下的翻上来,把上面的粽子放到底下去,再煲一个小时,这样可以让上面没浸到水的粽子也能吸到水,花生豆子可以煲的更粉。下厨房用了几年了,在这里跟大家学了很多如何做吃的,今天第一次在下厨房发帖子,希望能帮到大家。另本人坐标广东,平时也喜欢烤面包玩烘焙,有机会有时间我会再来更新作品。