莲蓉

觉得外面卖的莲蓉好甜，想自己动手试试，不粘锅，全程小火，一定要有耐心，这些是成功的关键噢！

用料  

莲蓉的做法  

1. 我准备了1斤的莲子，记得要去芯，这步好麻烦，但是为了吃起来不会苦，我还是认真的做了。

2. 水和莲子的比例是1:1,把莲子放进高压锅内，按下豆/蹄筋的按键。

3. 煮好的莲子和煮干饭差不多，要是国内还有水，沥掉就好了。把莲子倒入料理机内搅成泥，如果太干不好搅就加一点点水。

4. 不粘锅内加入花生油（大豆油或玉米油都可以），将搅好的莲子泥倒入不粘锅中，开小火（如果是电磁炉就开到火锅200或者400），不停的翻炒，一边翻炒一边加麦芽糖，直到麦芽糖全部融进莲子泥中，再继续分次加入白糖，继续翻炒。

5. 全程小火！！！！！炒至油和糖全部吸收，能够成团成型为止。
   晾凉，然后装袋密封，如果是直接要用的就可以直接用了。剩下的，如果两三天内要用的可以放冰箱保鲜。如果是想放久一点的，那就密封好放冷冻层。

小贴士

最后啰嗦一下，炒莲蓉一定要用不粘锅，一定全程小火。。。