莲蓉酥
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用料
| 水油皮 | 20个 |
| 低粉 | 130克 |
| 高粉 | 20克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 猪油 | 38克 |
| 水 | 60克 |
| 油酥 | |
| 低粉 | 130克 |
| 猪油 | 66克 |
| 抹茶粉(红曲粉) | 4克 |
| 莲蓉馅 | 500克、每个约25克 |
莲蓉酥的做法
把水油皮所有材料放在厨师机搅拌成手膜状，把油酥所有材料搅拌均匀，分别用保鲜袋装好醒30分钟
![莲蓉酥的做法步骤图，莲蓉酥怎么做好吃 第2张]( "莲蓉酥的做法步骤图，莲蓉酥怎么做好吃 第2张")
把水油皮和油酥分别分成10等份
![莲蓉酥的做法步骤图，莲蓉酥怎么做好吃 第3张]( "莲蓉酥的做法步骤图，莲蓉酥怎么做好吃 第3张")
把水油皮包裹油酥
![莲蓉酥的做法步骤图，莲蓉酥怎么做好吃 第4张]( "莲蓉酥的做法步骤图，莲蓉酥怎么做好吃 第4张")
然后压扁擀成长舌型卷起，不紧不松，接口朝下，醒15分钟
![莲蓉酥的做法步骤图，莲蓉酥怎么做好吃 第5张]( "莲蓉酥的做法步骤图，莲蓉酥怎么做好吃 第5张")
然后接着把刚才醒好的面卷，再次擀成长舌型卷起，再醒15分钟
![莲蓉酥的做法步骤图，莲蓉酥怎么做好吃 第6张]( "莲蓉酥的做法步骤图，莲蓉酥怎么做好吃 第6张")
然后把醒好的面卷对半切断
![莲蓉酥的做法步骤图，莲蓉酥怎么做好吃 第7张]( "莲蓉酥的做法步骤图，莲蓉酥怎么做好吃 第7张")
切口朝下用手压扁再擀成面皮
![莲蓉酥的做法步骤图，莲蓉酥怎么做好吃 第8张]( "莲蓉酥的做法步骤图，莲蓉酥怎么做好吃 第8张")
然后把分好的莲蓉馅包在里面
![莲蓉酥的做法步骤图，莲蓉酥怎么做好吃 第9张]( "莲蓉酥的做法步骤图，莲蓉酥怎么做好吃 第9张")
包成球体
![莲蓉酥的做法步骤图，莲蓉酥怎么做好吃 第10张]( "莲蓉酥的做法步骤图，莲蓉酥怎么做好吃 第10张")
烤箱提前预热：上温150度、下温120度，烤25〜30分钟，看个人烤箱温度，感觉香芋酥开始酥化就可以了
![莲蓉酥的做法步骤图，莲蓉酥怎么做好吃 第11张]( "莲蓉酥的做法步骤图，莲蓉酥怎么做好吃 第11张")
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