粉比肉好吃的粉蒸肉
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自从嫁给湖北老公后开始学做很多湖北菜,粉蒸肉是湖北一道特色菜,不过我根据自己的口味和喜好做了调整,因为米粉好吃,肉反而成了配菜😂
用料
大米 | 1杯 |
花椒 | 5-10粒 |
五花肉 | 500克 |
姜 | 2片 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
高度白酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 5-10克 |
糖 | 5-10克 |
五香粉 | 半勺 |
香油 | 1勺 |
粉比肉好吃的粉蒸肉的做法
大米和花椒在炒锅里中小火炒香,炒至微黄色即可。(这一步可以在肉腌上之后做,省时间)
料理机打成米粉,我这次打的有点碎了,米粉粒粗一点好吃😋加水没过米粉,浸泡半小时左右,泡过米粉吃起来不会干。
五花肉切成0.5厘米左右厚度的片,不用太薄否则容易蒸化,吃不到肉肉了。姜切末,一起放入碗中。
各种调料加起来,用手抓抓抓,给肉肉做个马杀鸡,方便入味。郫县豆瓣酱,生抽,老抽,蚝油,白酒,盐,糖,五香粉没有可以不加,盐的量根据酱料及个人口味调整。
抓匀后淋入一勺香油,增香的同时锁住水分。
腌制半小时左右,有时间多腌一会儿更入味。加入泡好的米粉,拌匀。米粉太碎了就看不到粉了,所以提醒大家米粉用料理机碎几下就可以,千万别太碎了。
用蒸锅中小火一小时,或高压锅半小时即可。蒸的时间越长,肉越融化,米粉吸收了肉脂的味道愈加好吃,肉肉入口即化。做完直接开动了,吃一半才想起拍照,大家凑合看吧😛
小贴士
米粉也可以不泡,不过和肉拌匀后要适量加水再蒸,不然太干,不好吃
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