酸菜粉条排骨
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妈妈教的炖酸菜,虽然还有差距,家人吃着还是很满足的
用料
酸菜 | 500g |
排骨 | 1000g |
粉条 | 250g |
葱姜蒜 | 适量 |
猪油 | 适量 |
生抽、盐 | 适量 |
酸菜粉条排骨的做法
猪板油切小块加一点水,下锅小火炼制半小时,炼出醇香的猪油,和酸菜绝配(酸菜很吃油的,偶尔吃些猪油对身体也有好处,别怕,不要被那些健康说法禁锢了)
葱姜蒜切断切片,锅中留猪油,比正常炒菜多谢,因为酸菜很吸油的,油微热,下葱姜蒜,炒至微微变色,下切丝的酸菜(酸菜要挤干点,挤出的酸汤一定留着,必须啊,这是酸菜好吃的关键)
酸菜炒十分钟左右断生而且有香味了,就可以加预先煮至七成熟的排骨了(我提前用水焯过排骨,去浮沫后加了料酒用高压锅煮至七成熟),倒入排骨汤,加盐,开始大火炖,开锅后转小火慢炖,加入泡好的粉条,约三十分钟就可出锅了
出锅喽
小贴士
1.粉条提前用热水烫软备用
2.排骨用高压锅压过,比较快,不然要炖一个多小时才能酥烂
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