酸菜粉条炖棒骨

小技巧说在前面：
有酸菜的菜需要油大，所以你的大骨头要是比较瘦的话就多放一些油。
另外，大骨头的骨髓中会有骨髓油的。黏黏糊糊的样子。
如果想吃软软的酸菜就提前放，多炖一会。

用料  

酸菜粉条炖棒骨的做法  

1. 超市买来的酸菜。用刀片薄一点。

2. 轻松就能撕开了。

3. 切成细细的丝。

4. 在清水里淘洗两遍。

5. 攥干水分备用。

6. 用温水把粉条泡上。

7. 准备好香料。

8. ‼️重要的一步‼️，买回来的大骨头一定要放水里泡几个小时，去除血水与异味，中途换几次水，直到泡肉的水不会再变红为止。

9. 泡好的大骨头凉水下锅，倒一点料酒焯水。再清洗干净备用。

10. 锅里倒一些油烧热。

11. 把大骨头倒进去翻炒。

12. 先不用着急翻面，等一面煎好了再翻另一面。

13. 闻到肉香后，把生姜放进去。

14. 再淋入两勺料酒去去腥味。

15. 炒炒炒，把水分都炒干，肉也变得焦黄了。

16. 闻着就有明显的香味。

17. 再转移到炖锅里。锅里我提前烧着水呢。

18. 把香料放进去。水的量不要太少。中途加水的话会使的鲜味减淡。

19. 用最小的火炖1.5个小时。

20. 在炖肉的中途放入适量的盐，并把小葱结捞出来丢掉。

21. 等到肉基本都炖软了就加一勺生抽。调整一下颜色，味道也更好。

22. 加完酱油后就把粉条放进去。

23. 酸菜铺在粉条上面。

24. 还是小火咕嘟着。这一步大概需要十几分钟，酸菜和粉条就都能炖软了，你可以尝一下。

25. 在出锅前调味一些白胡椒粉。

26. 一些鸡粉/鸡精

27. 这就可以出锅啦。

28. 好吃的酸菜粉条炖大骨头。