和面机做肉松
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喜欢吃肉松,外面买的又不放心,那就自己做喽
用料
里脊肉/精瘦肉 | 300g |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 4勺 |
罗汉果 | 1/4个 |
大料 | 1个 |
料酒 | 1瓶盖 |
鸡精 | 2勺 |
生抽 | 1瓶盖 |
和面机做肉松的做法
里脊肉洗净切块,尽量切大块,顺着里脊肉的纹路切
凉水下锅,少量葱,姜,煮到肉变为白色为止,捞出备用
另起锅,加3勺盐,大料,料酒,葱姜适量,罗汉果(我的罗汉果碎了看起来不是那么好)煮熟,可用筷子试肉熟没熟。有高压锅,在高压锅里炖更省心
煮熟的肉捞出,控干水分,待肉温热,放入保鲜袋里给肉蹂开。肉没太开也可以放和面机里搅拌一下
我这个是用手撕的
放入和面机里,加一勺盐,生抽,鸡精,调到焙烤模式,10分钟左右需要调到搅拌模式,让里面的能充分烤到,也防止底部肉丝糊掉。然后再调到焙烤模式,来回大概3次左右,肉丝充分干燥没有水分就好了
注意焙烤的时候和面机很烫,要小心
好啦,很不错
放一张我的肉松蛋黄酥
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