麻辣皮冻

酸辣汁浓，晶莹滑爽。

用料  

麻辣皮冻的做法  

1. 做铰肉余下的猪肉皮，放料酒、姜片，冷水下锅、淖水；

2. 捞出，用热水冲洗；

3. 逐片将猪皮上的肥肉削去；

4. 再次用热水冲洗干净；

5. 将猪皮切成细条。

6. 倒入电压力锅，放胡椒粉、盐；

7. 加两中碗水；

8. 通电，压三十分钟；

9. 泄压后分别倒入碗中，冷却后放入冰箱中冷藏两小时左右。

10. 取适量份，切大片；

11. 浇上用姜粒、蒜粒、酱油、蚝油、醋、白糖、芝麻油、花椒油、油辣子、味精、葱颗兑成的汁即可。