香辣爆炒肥肠

超级下饭，重口味的菜。每次小姑来，都必点的。 一定要清理干净。因为，你懂的O(∩_∩)O，

用料  

香辣爆炒肥肠的做法  

1. 备好所有材料。

2. 清理猪大肠小窍门：
   先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。
   然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。会洗掉很多油。直到水清，没什么味道了。就好了。

3. 冷水下锅，煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉。

4. 捞出来，沥干水。

5. 放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。
   上气后，压8分钟。
   （中等软度，如果牙不好，就多压个几分钟。）

6. 拿出来，切小块。备用。

7. 锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜

8. 倒入肥肠，翻炒。
   加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，看到辣椒基本扁了，即可出锅。

9. 恩，非常香，又辣，很重口味啊。

小贴士

切记，肥肠一定要清理干净哦，小窍门，我发在步骤里了。
我觉得饭店里，肯定不会那么细致清理的。所以这道菜一定要自己家里做，我才敢吃。