番茄牛腩高压锅快手版

独自在大城市打拼的年轻人，快节奏的生活下照顾好自己实属不易。一到周末想改善伙食，又不想花三四个小时炖牛腩，幸好有妈妈送的高压锅，番茄🍅牛腩可以有～

用料  

番茄牛腩高压锅快手版的做法  

1. 备好材料。1. 牛腩切块，块大一些，约4cm见方，煮后会缩小。2. 番茄、胡萝卜切块，最好提前去皮，图快可不去，高压锅压过番茄皮会很容易掉下来。3. 姜切片，葱打成葱结。3. 八角、香叶、桂皮洗净。

2. 牛腩焯水。牛腩，2-3片姜，3勺左右料酒，一起冷水下锅，水开后撇出浮沫，捞出干净牛腩。

3. 拿出高压锅内胆，放入牛腩、配菜、香料。

4. 调汁。2勺生抽，2勺老抽，3大勺料酒，2勺糖或5颗冰糖，少许盐，调匀。

5. 调料汁入锅。可加一勺蚝油。

6. 加入开水或热水。喜欢喝汤的朋友可以稍多加一点水，没过食材。这种做法的番茄牛肉汤很好喝，还可以用来做面的汤底、煲罗宋汤等等。

7. 高压锅按标准程序工作。这里选了“蹄筋”档，牛腩酥烂。选“牛肉”档也足够。程序结束后可以不用主动放气，断电后让锅自然冷却，利用锅内的高压再多闷一下牛腩，省电且入味。

8. 肉香汤鲜，吃起！

小贴士

1.  牛腩焯水，冷水下锅。加姜、料酒可以去腥去膻。
2. 这个方法步骤简单，肉汤清亮，味道鲜甜。可以先炒牛腩再入高压锅，肉会更香，但汤油一些，杂质多些。
3. 炖过的胡萝卜甜面美味，且胡萝卜素是脂溶性维生素，与牛腩同食有易吸收。