免洗凉皮(超筋道)20分钟速成
来源:菜肴屋 阅读:1.6W 次
用料
面粉 约300 | 克 |
黄瓜 2 | 根 |
酱油 3 | 勺 |
糖6 | 克 |
蒜6 | 瓣 |
盐 5 | 克 |
红薯淀粉约 | 600克 |
食用面碱 | 1克 |
水 |
免洗凉皮(超筋道)20分钟速成的做法
用一碗面粉+一袋半红薯淀粉+一勺盐+一丢丢食用面碱,搅拌一下,加水调面糊,要稀稀的。
调好面糊用豆浆机的过滤网过滤一下,就是网眼最小的过滤网。然后把托盘或者锣锣抹油。
我是用的集成灶的蒸箱自带的大托盘蒸的,堪比神器!101度5分钟(是蒸箱的最低温度和时间),拿出来后直接凉水冲的托盘后背部冷却降温,再在凉皮上抹油,再扯下来就大功告成了!
至于调料,我是用的蒜末(开水烫下蒜末)+盐+酱油+鸡精+陈醋+香油+凉白开一起调和的汁,还有辣椒油!别忘了放黄瓜!
小贴士
1.一定是红薯淀粉!淀粉越多越筋道!
2.面糊要像奶昔差不多的稀稀的!
3.食用面碱放指甲盖大小就可以,也可以不放!
4.吃凉皮一定要放辣椒油才够味!
5.所有材料的份量都是我凭感觉写的,没有称过,请根据自己口味调整用量!
这样做出来的凉皮超级筋道,我第一次做就成功了!
也算是零失败的简单做法!
一定不要洗面!我洗面失败过好几次了!
第一份菜谱还请大家多多鼓励!
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