荷香麻辣粉蒸排骨
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粉蒸排骨算是儿时记忆中比较重要的一部分,每次都要央求妈妈很久才能吃到,出国后餐厅菜单上一直搜索不到这到这个菜。
对于湖南人的我,相对于普通的粉蒸排骨更热衷于麻辣粉蒸排骨。粉蒸排骨一定要蒸到肉吃起来酥酥的感觉,排骨骨肉脱离,米粉颗颗饱满。
用料
排骨 | |
料酒 | |
生抽 | |
粉蒸米粉 | |
麻辣酱 | |
葱 | |
土豆 | |
荷叶 |
荷香麻辣粉蒸排骨的做法
荷叶洗干净铺在蒸笼里垫底。土豆去皮切片铺底
排骨用料酒,生抽,麻辣腌料,腌制5-10分钟。(如果不喜欢麻辣口味的不需要加麻辣腌料,放少许盐调味适可。
加入粉蒸米粉抓拌均匀,一定要让每个排骨都裹有米粉。
把排骨均匀铺好
用荷叶整个包起来,盖上蒸笼盖子,放入蒸锅。
中火蒸1小时
蒸好后扫上葱花
小贴士
蒸的时间可以适当调节,大火可以20-30分钟。个人比较喜欢肉里油被蒸出来,所以火小些,蒸的时间长些。
土豆可以换成红薯,南瓜等。
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