梅菜（盐菜）扣肉

这道梅菜扣肉做法即非常的简单又非常的美味，肥而不油腻入口即化，梅菜特有的香味和冰糖完美的结合 ，吃起来让人流连忘返，越吃越想吃。

用料  

梅菜（盐菜）扣肉的做法  

1. 先把整块五花肉放入冷水锅里加入生姜片，桂皮八角煮25分钟，捞起晾晾，切成4、5毫米厚长5厘米宽3厘米的肉片。

2. 把梅菜提前用水泡软切碎，切好的肉片用老抽和生抽涂抹均匀

3. 找个瓷盘，把肉片肉皮朝下排列整齐，再把梅菜均匀铺再肉片上，一小把冰糖撒在梅菜上，上蒸锅小火整一个半小时。（这一个小时内可以做其他的，或备别的菜）注意水别烧干，一次性水备足

4. 蒸好了把肉里面的汤倒到炒锅里，再把肉片用另外一个盘子倒扣过来让带肉片的一端朝上

5. 把炒锅里的汤汁熬到粘稠均匀淋在肉片上。大功告成，这道菜不需要加盐，梅菜和老抽已够咸了，闻着那个香味口水都出来了。

小贴士

当然喜欢口味重一点的可放干辣椒和蒜头，冰糖按各人口味可或多或少。喜欢吃猪肉的但又怕太多油腻的这道菜很适合，煮猪肉的时候有一半的油已经煮掉了，其余的油都被梅菜吸收了，梅菜是需要许多油的，真是相得益彰。