懒人木木之什锦翡翠卷
民间自古就有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说,大白菜富含钙、铁,钾,维生素A、粗纤维等多种营养,与胡萝卜、莴笋、香菇、木耳等食材简单搭配更是营养均衡,清蒸后浇汁的做法低油低盐低热量,爽口解腻,无论你是否在减肥,都可以端上餐桌尽情享用~
用料
大白菜 | 半颗(有6~8片整叶即可) |
胡萝卜 | 一小根 |
莴笋 | 少半根 |
香菇 | 3~5朵 |
木耳 | 小盒压缩木耳,少半盒 |
鸡蛋 | 两只 |
韭菜叶(小葱叶、蒜苗叶都可以) | 6~8根 |
油、葱、姜、蒜(用来炒,也可以加辣椒) | 适量 |
盐、醋、生抽(酱油)(用来拌汁) | 适量 |
香油(最后淋一点) | 适量 |
懒人木木之什锦翡翠卷的做法
菜卷馅料切丝:先来摊个鸡蛋饼,将两只鸡蛋磕入碗中,搅拌均匀,锅中倒入少量油,待油温升高后倒入鸡蛋液,待鸡蛋煎至饼状后盛出;然后将胡萝卜、莴笋、香菇、木耳、鸡蛋饼全部切成细丝,白菜帮子切掉(白菜帮子也可以切成细丝和其他蔬菜一起包,也可以另外炒醋溜白菜什么的)
食材过水:锅中加水煮沸,然后将除鸡蛋丝外的其他食材逐一焯熟,不要忘记白菜叶哈,变软就可以了
卷菜卷,进锅蒸:接下来将烫过的白菜叶铺平,在近白菜帮一头依次放上胡萝卜丝、莴笋丝、鸡蛋丝、香菇丝、木耳丝,然后卷起,如果菜叶够大就把前后两头也包起,不够大露着里面的馅也没关系,然后用韭菜叶(小葱叶、蒜苗叶都可以)扎一个结,进蒸锅蒸十分钟左右
调酱汁:蒸菜卷的时候我们来为调味的酱汁做准备,将葱姜蒜全部切碎,葱蒜多一些(吃辣的再加点红辣椒),取小碗倒入醋、生抽、盐搅拌均匀
炒酱汁,浇汁上菜:待菜卷蒸好后,锅内倒油,大火将葱姜蒜炒香,将调好的酱汁倒入翻炒几下后趁热把酱汁均匀浇在菜卷上,最后淋少量香油即可(不怕油的也可以先把碗里调好的酱汁浇在菜卷上,炒葱姜蒜的时候多加点油,最后将炒好的葱姜蒜和油一起浇在菜卷上)
小贴士
1.胡萝卜和莴笋最好用擦丝器擦丝,比较细好吸汁入味
2.菜卷包馅还可搭配粉丝、肉丝等
3.卷菜卷的时候每一样食材放一点就可以了,不然菜卷包起来会比较大,不好入味
4.口味重一点的做酱汁的时候可以加点肉末和豆瓣酱什么的