栗子两吃,方便保存易消化
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整颗栗子对有的人来说不易消化,赏味期也有限,蒸熟后碾成栗子粉,既能延长保存时间,也有助于肠胃更好地消化。今天教大家用栗子粉做两款甜品,栗子藕粉羹顺滑清甜,栗子定胜糕松软粉糯,各有风味。
用料
栗子粉 | |
栗子 | 500g |
糖粉 | 适量 |
桂花栗子藕粉羹 | |
栗子粉 | 适量 |
藕粉 | 30g |
干桂花 | 少许 |
糖桂花 | 适量 |
栗子定胜糕 | |
栗子粉 | 150g |
猪油 | 30g |
干磨大米粉 | 500g |
干磨糯米粉 | 160g |
细砂糖 | 80g |
栗子两吃,方便保存易消化的做法
做这两款甜点都需要事先做栗子粉。将洗净的栗子放入沸水中,大火沸腾后转中火煮约1小时,捞出。放凉后将栗子切半,用小勺挖出栗子肉,然后将栗子肉压碎过筛,加入糖粉,搅拌均匀后,就是我们要用的栗子粉。
先做桂花栗子藕粉羹。
藕粉用凉水调匀,撒上干桂花,冲入沸水调成糊状。然后舀一勺栗子粉铺在表面,再浇上糖桂花,滑腻清甜的桂花栗子藕粉羹就完成了。接着来做第二款,栗子定胜糕。
将干磨的大米粉和糯米粉以3:1的比例混合,加入白砂糖,倒入凉水拌匀,用手轻轻揉散,过筛,形成雪花状的混合米粉,蒙上湿布静置一个小时。静置期间我们准备栗子内馅。
热锅融化猪油,加入事先做好的栗子粉,保持小火翻炒,然后加入白砂糖,炒匀后再放一点猪油,搅拌均匀至栗子泥中的水分蒸发,变得细腻柔滑后盛出。稍稍放凉,然后将栗子内馅分成大小均匀的剂子,搓圆备用。最后放入模具进行蒸制。
先在模具内壁刷上一层猪油,底部撒少许干桂花,加一勺混合米粉铺平,然后放入栗子内馅,继续撒入米粉将模具填满,轻轻刮平表面,待蒸锅里大火上汽后,入锅蒸10~15分钟,然后取出脱模,松软粉糯的栗子定胜糕就做好了。
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