祘香贝柱头
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![祘香贝柱头的做法步骤图，祘香贝柱头怎么做好吃]( "祘香贝柱头的做法步骤图，祘香贝柱头怎么做好吃")
用料
| 鲜贝 | |
| 祘碎 | （多半头） |
| 西蓝花 | |
| 黄瓜 | |
| 胡萝卜 | |
| 葱段 | |
| 姜片 | |
| 蚝油汁 | 一大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 干贝素 | 适量 |
| 生抽 | 一小勺 |
| 料酒 | 少量 |
| 香叶 | 几片 |
| 湿淀粉 | 适量 |
祘香贝柱头的做法
活鲜贝用淡盐水泡1—2小时，吐净沙子
![祘香贝柱头的做法步骤图，祘香贝柱头怎么做好吃 第2张]( "祘香贝柱头的做法步骤图，祘香贝柱头怎么做好吃 第2张")
冲洗干净后，用刀紧贴一侧贝壳将贝肉剔下，取下柱头肉用水冲净，中间用刀划十字，便于入味
![祘香贝柱头的做法步骤图，祘香贝柱头怎么做好吃 第3张]( "祘香贝柱头的做法步骤图，祘香贝柱头怎么做好吃 第3张")
黄瓜和胡萝卜洗净，切圆片，摆放在盘子内
![祘香贝柱头的做法步骤图，祘香贝柱头怎么做好吃 第4张]( "祘香贝柱头的做法步骤图，祘香贝柱头怎么做好吃 第4张")
将柱头肉放在瓜片上，放上葱段、姜片和料酒、香叶及少量盐
![祘香贝柱头的做法步骤图，祘香贝柱头怎么做好吃 第5张]( "祘香贝柱头的做法步骤图，祘香贝柱头怎么做好吃 第5张")
蒸锅加水烧开，将盘子放进去，大火蒸5—7分钟（视贝肉大小而定，蒸熟即可，不要老了）
![祘香贝柱头的做法步骤图，祘香贝柱头怎么做好吃 第6张]( "祘香贝柱头的做法步骤图，祘香贝柱头怎么做好吃 第6张")
西蓝花洗净，用加了盐和食用油的开水焯一下，捞出过凉
![祘香贝柱头的做法步骤图，祘香贝柱头怎么做好吃 第7张]( "祘香贝柱头的做法步骤图，祘香贝柱头怎么做好吃 第7张")
贝肉蒸熟后取出，道出蒸汁备用
![祘香贝柱头的做法步骤图，祘香贝柱头怎么做好吃 第8张]( "祘香贝柱头的做法步骤图，祘香贝柱头怎么做好吃 第8张")
起热锅加适量油，三成热时下入蒜碎，炸成金黄色，捞出放在贝肉上
![祘香贝柱头的做法步骤图，祘香贝柱头怎么做好吃 第9张]( "祘香贝柱头的做法步骤图，祘香贝柱头怎么做好吃 第9张")
锅内加蚝油、生抽、干贝素、蒸汁烧开，勾薄欠，淋在祘碎上，撒上葱花即可
![祘香贝柱头的做法步骤图，祘香贝柱头怎么做好吃 第10张]( "祘香贝柱头的做法步骤图，祘香贝柱头怎么做好吃 第10张")
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