麻辣香锅（全菜版）

大家PO的很多是鲜虾版的，去餐厅吃麻辣香锅一般是自选菜品，所以今天做了全菜版本的。

任何你想添加的菜品都可以，注意入锅的顺序就行。

材料B是可选择添加的，特别能吃辣的可以根据情况决定放干辣椒的多少，切段放入更有味道。

菜谱是2-3人份。

用料  

麻辣香锅（全菜版）的做法  

1. 腌制鸡翅。个人喜欢烤鸡翅的外皮，所以鸡翅是烤后加入香锅中。腌料特别简单：啤酒+酱油+黑胡椒+姜片+蒜+少量糖。腌制半小时以上，微波炉180度20分钟，中途翻面。

2. 豆皮切方形，面筋一长条表明切开但别切断；金针菇去根，土豆切片儿，卷心菜、茼蒿备好。

3. 将豆皮、面筋用加盐热水焯；金针菇同样热水焯几分钟。出锅晾干备用。（面筋可以跟鸡翅进烤箱先加热）

4. 将火锅角、包心丸子提前煮熟备用。

5. 食材备好就可以开始炒香锅啦！
   倒入油，热后入干辣椒、孜然粒、葱蒜，稍微翻炒，放入香锅底料（我用的海底捞的，味道还不错，其他牌子也可以），炒出香味，然后放入面筋翻炒（面筋不太容易入味），加土豆、丸子、火锅角、豆皮、金针菇，翻炒，加50g左右水；转大火，放卷心菜，翻炒，收汁儿时加入茼蒿，最后放入烤好的鸡翅。炒熟后，出锅！

小贴士

1.每种食材炒的时间要自己把握一下，例如切的土豆片比较厚就早放多炒一会儿；茼蒿比较易熟，杆儿的部分炒好就行。

2.推荐一些个人觉得吃香锅不错的食材：青笋、藕片、年糕、海带结、红薯条、紫甘蓝（好素：）

3.香锅配米粉，或者最后拉两片儿烩面熟一下，拿香锅汁拌也不错噢！