超快手的紫薯馅

紫薯是我的最爱，但是感觉蒸完以后太干了，有点噎，有的紫薯纤维太多，做出月饼口感不好，我这个方子完全解决了纤维的问题，而且超快手，不用蒸，最多20分钟，香喷喷的紫薯馅就做好了。



紫薯，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。其中花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，丰富的纤维素，可减肥瘦身、促进肠胃蠕动。
.保护肠胃
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
2.减肥瘦身
每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
3.增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
4.防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌症的发生。

营养价值

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒微量元素、赖氨酸和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
1、紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
2、紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
3、紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
4、紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。


用料  

超快手的紫薯馅的做法  

1. 紫薯洗净削皮

2. 没有纤维的秘诀就是用这个，擦的越细越好。

3. 横着擦是秘诀哦，太锋利了，小心擦到手。

4. 全部擦好放到电饭锅里，有不粘锅最好，我没有，所以用有不粘图层的电饭锅，按精华煮。

5. 倒一点水，热水冷水不限，一点就可以，为了保持锅底不糊。盖上盖子闷5分钟。

6. 炒到这个程度加油，就家里炒菜用量就可以了。

7. 加糖，甜度自己调节就好，一般稍微甜一点做出来的月饼甜度才正好。

8. 继续翻炒到馅不粘铲子就可以了，越炒越细。刚出锅感觉有点软，等凉了就会变硬点。封好保鲜膜，不急用的话可以放保鲜盒里冷冻保存，最好是现吃现做。

小贴士

紫薯炒到最后也熟透了，越炒越碎，炒到最后超细腻。