秋意绵绵 来一个红曲酥皮最惬意——红曲酥皮泡芙
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泡芙是一种源于意大利的西式点心,在16世纪的法国,它是节庆典礼场合的重要角色。它虽然没有华丽的外表,却有着灵魂般的厚实内心,多了一层红丝绒酥皮,增添了其独特的个性。一口咬下去外暖内冷,外酥内滑,幸福满满 好吃到爆灯,还考虑什么?赶紧试试吧!
用料
低粉(酥皮) | 45克 |
黄油(酥皮) | 40克 |
红曲粉(酥皮) | 5克 |
糖粉(酥皮) | 40克 |
低粉 | 60克 |
黄油 | 45克 |
鸡蛋 | 2-3克 |
淡奶油 | 400克 |
牛奶 | 90克 |
细砂糖 | 10克 |
糖粉 | 50克 |
秋意绵绵 来一个红曲酥皮最惬意——红曲酥皮泡芙的做法
将所有酥皮材料全部混合在一起,黄油要室温软化
混合揉匀后搓成圆柱形,用油纸卷起来放冰箱冷藏一小时左右
接下来开始制作泡芙:牛奶加黄油加糖混合在容器中,放在电磁炉上加热搅拌至融化沸腾
低粉提前过筛放好,倒入低粉,立即搅拌均匀,直到碗底部稍微结一层白泡后立即离火
待面糊冷却至60度左右的时候加入一个鸡蛋,搅拌均匀
搅匀后逐个加入下一个鸡蛋,直到面糊能拌成倒三角的状态(如图)
拌好的面糊装入装有圆孔裱花嘴的一次性裱花袋中,然后均匀的挤入烤盘中,中间留间隔
冰好的酥皮取出切薄片,然后盖在挤好的泡芙体上
送入预热好的烤箱中层,上下火200度烤15分钟左右,使其膨胀定型,再转上下火180度,再烤15分钟左右
烤好的泡芙取出放凉,淡奶油加糖粉打发好,然后挤入泡芙体内即可,也可将泡芙上面切开,挤入奶油后再盖上盖子
成品图
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